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一双筷子,不止是一种食具!
  一双筷子,何止是一种食具?
  它承载着中国人的情感和记忆,也是很多亚洲国家的共同饮食文化。对于使用筷子的人来说,筷子,不只是筷子,是一种集体的感情投射。
一双筷子,不止是一种食具!
  从“箸”到“筷”,3000年文明传承
  据史书记载, 筷子最早出现在3000多年前的中国商代。《史记·微子世家》中就有“纣始有象箸”的记载,纣即商代末期君主。他为了显示他大王的派头,别出心裁地把象牙锯下来做筷子,这是历史上有文字记载的第一双象牙筷子——约在公元前11世纪(离现在约3000多年)。
  不过筷子在老百姓中普遍使用则是晚至数百年之后的西汉初期了。那时,商纣时期又大又笨的食钵已演变为小巧玲珑的陶质小圆碗,于是筷子很快便配合小陶碗应运而生了。据悉,当时筷子还曾一度成为追赶潮流的时髦物:达官显贵们使用玉筷或象牙筷,平民百姓便纷纷仿而效之,用起了竹筷或木筷。
  ▲木筷
一双筷子,不止是一种食具!
  值得一提的是,先秦时期称筷子为“挟”,秦汉时期叫“箸”。而“箸”与“住”字谐音,“住”有不吉利的“停止”之意,故我们十分讲究的祖先们就索性反其意而称之为“筷”(音与“快乐”中的“快”同),加上制作筷子多取材于竹,便在“快”字上加上个竹字头。 这也就是筷子名称的由来。
  不过也有史学家指出,其实早在人类文明诞生之前的原始时期,就已经出现了筷子的雏形:在发现了火可煮熟食物后,我们最早的祖先为了避免用手从陶锅中抓取滚烫的食物,便已经聪明地学会折取草茎或木棍来取代手指。
  各式各样的筷子
一双筷子,不止是一种食具!
  据中国上海民间民俗藏筷馆馆长蓝翔介绍,最原始的筷子有长有短、有粗有细且并不规则,直至殷纣王时代,筷子粗细长短才开始统一起来。此外远古时期,筷子多是就地取材的树或木棍、天然的动物骨、角,原始社会末期是修削后的木筷或竹筷。夏商时期出现象牙筷、玉筷。春秋战国时期,庄重古朴的铜筷铁筷,汉魏六朝时期,光亮秀丽的漆筷、精致名贵的金筷相继登台亮相。
  而最值得一提的是起源于唐代的银筷:因为金筷是被皇家所垄断的(即皇帝用过的别人不能再用),富豪权贵便求其次,开始热衷于用银筷,而且自唐代以来,银筷一直很受宠。原来,传说银筷能验毒:只要跟有毒的食物如毒菌、河豚或毒药接触一下,原来的银白色就会变黑,由此可保障进食安全。
  ▲银筷子
一双筷子,不止是一种食具!
  近来,质料各异的筷子更是名目繁多,其中有犀角筷、乌木镶金筷和各种玉筷。从形状上则可分为:四方形、三角形、圆形、椭圆形、倒圆锥形、上方下圆等,可谓不一而足。但一直到现在仍最流行最普及的筷子首推竹木筷,且分类繁多,如用竹子制作的就有天竺筷、南竹筷、湘妃竹筷等,以名贵树木制作的则有楠木筷和红木筷,而在清代最热门的是乌木筷。在《红楼梦》中“刘姥姥进大观园”这一章里,刘姥姥用不来滑溜溜的象牙筷,王熙凤便换上了乌木三镶箸——一种最大众化的乌木筷。牙骨筷使用的材料不止是象牙而还包括种种兽骨,如牛骨、象骨、骆驼骨等,我国北方的许多地区就盛行用骆驼骨做筷子,但我们并不提倡使用牙骨筷。制取玉石筷的材料则有汉白玉、羊脂玉和翡翠,慈禧太后用的筷子就是翡翠镶金的。
  作为东方文明的标志性代表。筷子,成双成对,传递友好、和美的情感价值;筷子,天圆地方,蕴含着对天地的感恩之心,更传达出天长地久的经典意义。纪念之时、喜庆之日,所有美妙一刻,以筷相赠,情意倍增。筷箸文化,可谓源远流长,绵延千载。更有姜子牙以筷转运,得名垂千古的故事,流传至今,使“好运筷至”成为中国民间传统习俗。“集天下之博,传中华好礼”是中华礼品筷子的意义。
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